什么樣的紅酒可以長期存放?可以放10年以上的那種?

世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。葡萄酒的品質(zhì)隨時間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達到適飲期，但也是有時間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質(zhì)都會開始走下坡路），大多數(shù)并非如此。 能夠陳放10年以上而仍未超過最佳適飲期的葡萄酒，都是各個著名產(chǎn)酒國的頂級佳釀。如：法國波爾多的列級名莊酒、意大利的西施佳雅、澳洲的奔富葛蘭許等。

紅酒種類區(qū)分?

紅酒種類可以區(qū)分。 因為紅酒的種類非常多，不同的種類有著不同的產(chǎn)地、釀造方法、口感和風(fēng)味。 一般來說，紅酒可以按照產(chǎn)地、葡萄品種、釀造方法和年份等方面進行分類。 例如，法國的波爾多、勃艮第和隆河谷等產(chǎn)區(qū)，都有著獨特的風(fēng)味和特點；葡萄品種也有著不同的特點，如赤霞珠、黑皮諾、梅洛等；釀造方法也會影響紅酒的口感和風(fēng)味，如橡木桶陳釀和不陳釀等。 因此，了解紅酒的種類和特點，可以更好地欣賞和品嘗紅酒，也可以更好地選擇適合自己口味的紅酒。

按顏色分類： 1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤:應(yīng)近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。 2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應(yīng)呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色。

紅酒種類可以從多個角度進行區(qū)分。 從葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、糖度、酒精度、陳年等方面可以進行紅酒種類的區(qū)分。 不同的品種、產(chǎn)區(qū)、采摘時間、釀制工藝等都會影響酒液的口感、香氣、味道等方面的特點，因此可以通過這些指標(biāo)去分類。 此外，紅酒的酒體、色澤、香味等也是不同品類的重要區(qū)分標(biāo)準。 不同的品牌和產(chǎn)地所生產(chǎn)的紅酒也有其獨特的風(fēng)味和特點，更加豐富了紅酒種類區(qū)分的方式。

1 紅酒可以按產(chǎn)地、葡萄品種、釀造方式等進行分類； 2 不同產(chǎn)地、葡萄品種、釀造方式會影響紅酒的口感、香氣等因素，讓紅酒具有不同的特點； 3 例如，法國波爾多產(chǎn)區(qū)的紅酒通常呈暗紅色，口感較重，適合搭配牛肉等紅肉；新西蘭的紅酒則呈深紫色，帶有草莓等果香，口感清爽，適合搭配海鮮等。

1. 紅酒可以按照產(chǎn)區(qū)/產(chǎn)地進行區(qū)分。 不同的地區(qū)產(chǎn)出的葡萄品種、氣候、土壤等因素都會影響到葡萄釀酒后的風(fēng)味，因此紅酒的產(chǎn)區(qū)也成為了區(qū)分紅酒的一個標(biāo)準。 世界上著名的紅酒產(chǎn)區(qū)包括：波爾多、勃艮第、香檳、羅訥河谷、托斯卡納、阿曼賽等。 2. 此外，紅酒還可以按照葡萄品種進行區(qū)分。 世界上有很多品種的葡萄都可以釀造成紅酒，不同的葡萄品種釀造出來的紅酒也有著不同的口感和風(fēng)味。

紅酒的種類可以從多個角度進行區(qū)分。以下是常見的幾種分類方法： 1. 根據(jù)產(chǎn)地：紅酒的產(chǎn)地非常多，常見的有法國、意大利、西班牙、智利、阿根廷、澳大利亞、美國等地。每個產(chǎn)地的紅酒風(fēng)格、特點、品質(zhì)等都有所不同。 2. 根據(jù)葡萄品種：紅酒主要由葡萄釀造而成，常見的葡萄品種有赤霞珠、黑皮諾、品麗珠、梅洛等。每個品種的葡萄酒風(fēng)格、味道等也有所不同。 3. 根據(jù)風(fēng)格：紅酒的風(fēng)格也有所不同，例如：干紅、半干紅、甜紅、果香型、酒體濃重型、清新型等。 4. 根據(jù)陳年：紅酒可以用陳年時間來進行區(qū)分，例如新酒、1年陳、2年陳、3年陳等，隨著陳年時間的增長，紅酒會產(chǎn)生不同的味道變化和個性化風(fēng)格。

1.天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2.特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： (1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。 (2)加香葡萄酒，以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸餾液)而制成的葡萄酒。 (3)冰葡萄酒，將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 (4)貴腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 第五、按飲用方式分類 1.開胃葡萄酒，在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。 2.佐餐葡萄酒，同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 3.待散葡萄酒，在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒(一般稱白蘭地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。 第六、按酒精度： 一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對于此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標(biāo)明酒精度達15，但估計不會有人問津。

紅酒分類有五種：按葡萄生長來源不同分類、按葡萄酒含汁量分類、按葡萄酒的顏色分類、按葡萄酒中含糖量分類、按葡萄酒釀造方式分類。

紅酒等級劃分?

3個紅葡萄酒品種?

1．佳麗釀（Carignan） 佳麗釀別名法國紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。世界各地均有栽培。中國較早是1892年由西歐引入山東煙臺。目前山東、河北、河南等產(chǎn)區(qū)有較大面積栽培。 該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜于其他品種調(diào)配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。 2．赤霞珠（CabernetSauvignon） 赤霞珠別名百解納、解百納索維濃、蘇味濃，是有君王之尊的紅色葡萄品種。 果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，較大果穗重300克，果藍黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左右，有效積溫2732.3℃。該品種適應(yīng)性較強，抗病力中等，但在昆明地區(qū)成熟時正值雨季集中階段，影響固形物含量的積累，果實成熟時，尚有部分綠果。 3．蛇龍珠（CabernetGernischt） 蛇龍珠屬歐亞種，原產(chǎn)法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，現(xiàn)在山東煙臺地區(qū)有較多栽培。蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區(qū)栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發(fā)亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質(zhì)上等。